Conserva de berinjela

INGREDIENTES:

3 berinjelas fatiadas

1 pimentão vermelho fatiado

1 pimentão amarelo fatiado

1 pimentão verde picado

1 cebola fatiada

1 xícara (chá) de uvas passas brancas - opcional

1/2 xícara (chá) de nozes picadas - opcional

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas -opcional

1 e meia xícara (chá) de azeite

1 colher (sobremesa) de orégano

1/4 xícara de vinagre

Sal a gosto

                                                    Modo de Preparo:

• Coloque as berinjelas fatiadas em uma assadeira, leve a forno médio por 20 minutos.
• Retire do forno e acrescente o azeite, misture bem
• Sobre as berinjelas, coloque os pimentões e a cebola picada.
• Volte ao forno por mais 40 minutos.
• Retire do forno, acrescente o sal, o vinagre, o orégano, a uva passa, as nozes e as azeitonas.
• Sirva com arroz ou acompanhado de torradas
• Pode-se guardar em geladeira em pote fechado